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Biocoop Valserine

Veggie bowl

Veggie bowl
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 2 personnes :

• 80 g de mélange quinoa lentilles corail

• 100 g de pois chiches cuits à l’algue kombu

• 1 patate douce

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 cm de racine de gingembre frais râpé

• 1 grosse betterave crue

• 1 avocat

• 80 g de So Fiocchi di Tofu Sojade®

• 2 cs de mélange aux graines Senfas

• 1 cs de tahin

• 1 gousse d’ail

• 1 citron

• ½ cc de cumin en poudre

• ½ cc de curcuma en poudre

• 2 cs de tartare d’algues

• 20 g de noix de cajou

• 1 cs de graines de courge

• 2 cc de vinaigrette Tonique Quintessens®

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Saison : Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Végétalien - Vegan

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

La recette

1. Emincer l’oignon, éplucher et couper en dés la patate douce. Brosser et couper les carottes en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes coupés, le gingembre râpé et le curcuma. Verser 2 cs d’eau puis cuire à couvert pendant 15 min. Saler et poivrer en fin de cuisson.

2. Cuire le mélange quinoa lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau salée et à couvert pendant 12 à 13 min.

3. Eplucher et râper la betterave. Ajouter un peu de zeste de citron et le jus d’ ¼ de citron. Réserver.

4. Préparer le houmous : mélanger les pois chiches (sans l’algue kombu) avec 1 gousse d’ail écrasée, 1 cs de tahin, 2 cs d’huile d’olive, ½ cc de cumin, le jus d’ ¼ de citron, saler et poivrer. Mixer finement pendant quelques

min et réserver.

5. Préparer le tofu : mélanger 80g de So Fiocchi di Tofu à la fourchette avec le jus d’ ¼ de citron, 1 cc d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette ou de persil haché, saler et poivrer. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Dressage :

Préparation 5 minutes

1. Eplucher et couper l’avocat en fines tranches, verser 2 cs de jus de citron.

2. Choisir des bols larges à fond plat. Dans chaque bol, disposer les légumes sautés, le mélange quinoa lentilles corail, la betterave râpée et les lamelles d’avocat.

3. Entre chacune de ces préparations, façonner et déposer une quenelle de tartare d’algues, une quenelle de houmous, une quenelle de So Fiocchi di Tofu.

4. Verser la vinaigrette Tonique sur l’avocat et sur les betteraves crues puis ajouter le mélange de graines Senfas. Décorer le quinoa de graines de courge et les légumes sautés de noix de cajou.

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